2019美食專賣店推薦

台灣好物 友善小零嘴
花生營養豐富，是台灣在地唯一盛產的堅果，
我們與雲林50年老餅舖合作，採用在地自然栽種原料、堅持新鮮現做的傳統加工精神，精心調配風味，再現經典台味。
此款花生糖以表現糖的風味為主體，師傅嫻熟的炒糖技術，微甜不膩，似苦卻甘。
全食材製作，不摻任何化學添加劑
是輾壓過的花生碎，再由炒得極香的天然糖集結成塊，咬下是酥脆口感，甜而不膩，花生的滋味也少不了。

祥美餅舖成立至今已超過50年，是雲林縣水林鄉唯一僅存的傳統餅舖。第二代接手後延續第一代手做精神，每日限量生產。做為一間社區型的餅舖，它不像一般糕餅店，平日做好一堆各式各樣的成品放在架子上等過路客來購買；相反地，餅舖的架子上經常「空蕩蕩」或者是擺放空盒子，他們會等社區居民下單訂做後才開始製作。因為在農村，不管手藝好不好，至少平時吃的都是新鮮食物；吃久了，嘴也就挑剔了，因此食物若是放的稍微久一點，帶到一點「臭油埃」味，或者吸收了環境中其他的味道，大概也就會遭到「唾棄」了。換言之，在這裡，「現做」是農食加工品必須注意的重點，添加防腐劑是沒有意義的動作。
祥美餅舖窗明几淨的外觀，不深入內部，無法發現其特色。
 

 

 在地食材運用

我們還觀察到，餅舖加工的產品與地方盛產的農作存在一定的關係。比方說，嘉南平原盛產稻米，米食加工自然成了餅舖主要的重點（紅龜、紅圓、油飯、稞……），此外，花生也是雲林的盛產的作物，很自然的，花生也就成為了加工品內餡重點使用的食材。當然，這樣的關連已經不是那麼純粹，趕著流行，餅舖也生產當紅的鳳梨酥，另外有一些傳統必備的加工品，例如婚禮大餅、肉餅，自然也不見得和當地盛產的農作有太大的關連；不過，基本上，這種傳統社區餅舖雖然沒有特別標榜，但除了麵粉和奶油之外，原本就是以台灣本土食材為主發展出的農食加工。祥美餅舖與好食機開發之產品，花生使用的是雲林花生，用加工帶動農業發展。

 

如果你想像中的傳統餅舖就會是油油膩膩、灰灰髒髒，食安管理不佳，那你可就錯了。餅鋪二代師傅李重賢對於小生產者時安自主管理相當有意識。不論是好食機所舉辦的小生產者食安自主工作坊或是議題性的論壇，李大哥都從雲林遠赴台北參與。生產的空間也在我們多次拜訪輔導後，改善成：依風險控管有區分工作空間、生產人員皆配戴帽子、口罩、手套。原料低溫保存，杜絕黴菌孳生。原料低溫保存，成品檢驗不含黃麴毒素。美味同時兼具衛生與放心。

延伸閱讀之一：「定食台灣」系列之［農物誌］：花生，很多事
延伸閱讀之二：「說食攝影」系列之﹝農物誌﹞：什麼是台灣花生糖的味道？

好食機 ＝ 社會企業
           ＝ 友善生產 + 食農教育 + 社區共同購買
               透過形塑新市場，創造友善、互助、互惠的人際連結
我們想要從根本上改變台灣的農食體制，讓飲食消費不再是對健康、土地及從農者的剝削，也讓交易不只是商品買賣，還可以是互助、互惠的友善人際連結。在2012年的5月，我們成立了好食機農食整合有限公司。希望透過創新的社會企業嘗試，開創友善、公平、安心的新農食模式。

產品內容物與規格說明/保固資訊

使用友善栽培花生，無農藥殘留。原料全程低溫保存，杜絕黃菊毒素
重量：200g包
成份：花生、黑糖、糯米麥芽、海藻糖、非氫化植物油
保存期限：6個月（請置陰涼處或冷藏保存，避免高溫影響口感。開封後盡早食用完畢）
延續古典手做精神